Ich backe mein Eis also ohne Backmischung, sprich ohne fertige Pulvermischungen. Jede Eissorte hat bei mir also ihr eigenes Rezept und nur so kann ich die natürlichen Zutaten bestmöglich verarbeiten. Am Beispiel Erdbeersorbet kann man den Vorteil gut erklären: Erdbeeren schmecken nie gleich, je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack und Zuckergehalt. In der Eisherstellung ist der Zuckergehalt aber entscheidend um ein cremiges Eis herzustellen. Ich muss also die Möglichkeit haben, den Zuckergehalt individuell anzupassen. Dies ist nur möglich, wenn ich jedes Rezept anpassen kann. Bei fertigen Eismischungen hat man diese Möglichkeit nicht. Daher wird Eis aus fertigen Mischungen oft als zu süß wahrgenommen.

Das Eis aus meiner Manufaktur ist nicht nur hausgemacht (das sind fertige Eismischungen auch) sondern auch individuell von Hand und mit Liebe gemacht.